Midsommar börjar närma sig och vi har fått äran att presentera detta fantastiska recept på en veganska sommartårta, gjort av Melissa Oskarsson, även känd som halsobak på Instagram. Melissa har inte bara ett Instagramkonto som är fullt med inspiration för hälsosam bakning. Hon driver också bloggen halsobak.se, där hon samlar alla otroliga recept som oftast är tagna till helt andra höjder. Alla recept ni hittar på halsobak.se är helt fria från gluten och raffinerat socker, vilket passar oss på och alla andra som föredrar att äta hälsosamt som handen i handsken. Denna otroligt goda sommartårta är som sagt fri från gluten, animaliska produkter och raffinerat socker. Tårtan är täckt av vegansk kolasås och avnjuts bäst om den får serveras samma dag. Imponera på midsommar, med den finaste (och antagligen godaste) tårtan på buffébordet.

Ingredienser till kolasås

Receptet räcker till 8 personer.

• 1/2 burk kokosmjölk, 200 g (Endast det vita)
• 2 msk kokossocker
• 0,75 dl Sukrin fiber sirap gold
• En nypa salt
• 1,5-3 msk maizena

Gör såhär

1. Blanda samman kokosmjölk, kokossocker, sirap och salt. Koka upp under omrörning.

2. Blanda ut maizenan med lite vatten och rör ner under omrörning.

3. Låt sedan kolan sjuda på låg värme i ca 10 minuter.

4. Ställ in i kylen tills kolan svalnat helt.

Ingredienser till kokosbotten

• 3 dl riven kokos
• 1 dl kokosmjöl
• 0,5 dl majsmjöl
• 0,5 dl sötströ
• 1,5 tsk bakpulver
• 3 msk kokossmör
• 2 dl havredryck
• 2 tsk fiberhusk

Gör så här

1. Blanda samman alla torra ingredienser.

2. Smält kokossmöret och vänd ner det tillsammans med sirapen i de torra ingredienserna.

3. Koka upp havredrycken och tillsätt fiberhusken under omrörning. Det ska bli lite kletigt.

4. Vänd sedan ner de torra ingredienserna och blanda till en jämn och smidig deg, gärna med hjälp av händerna.

5. Låt vila i ca 10 minuter.

6. Tryck ut degen i en smord och bröad springform (ca 20 cm)

7. Baka i nederdelen av ugnen på 190 grader i ca 25 minuter.

8. Låt kakan svalna under en bakduk i rumstemperatur. Tänk på att kakan helst inte ska förvaras i kylen och är godast om den serveras samma dag.

Toppning till tårtan

• 1 ask jordgubbar
• 1 ask björnbär
• 2 dl vispad sojagrädde

Tack till Melissa för samarbetet och fina bilder.