Köttbullar med pasta och tomatsås är en riktig klassiker i många hem och den här veganska varianten kommer garanterat bli en ny favorit hos kidsen. Och det bästa av allt? Det tar bara 30 minuter att laga. Helt enkelt det perfekta receptet en stressig torsdag.

Ingredienser

Räcker till 4 portioner.

Tillagningstid: ca 30 minuter.

Bullarna

• 6 dl kokta kidneybönor
• 1 dl solroskärnor
• 1 dl havregryn
• 1 gul lök
• 1 msk soja
• Peppar
• Olja att steka i

Tomatsås och pasta

• Pasta för 4 port
• 1 burk krossade tomater
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 grönsaksbuljong
• 1 msk tomatpuré
• 1-2 msk frysta valfria kryddor
• Olja att steka i

Gör så här

Pasta

1. Börja med att koka pastan efter anvisningar på påsen.

Tomatsås

1. Hacka vitlök och lök och fräs i olja tills det blir mjukt.

2. Häll på krossade tomater och låt puttra. Addera buljongtärning och tomatpuré.

3. Låt såsen puttra på en stund och gör så länge bollarna.

4. När du är klar med bollarna slår du på alla kryddor i tomatsåsen och mixar den slät.

Bollar

1. Börja med att mixa solroskärnor i en mixer.

2. Mixa kidneybönor och havregryn i en separat skål och blanda sedan samman med solroskärnorna.

3. Riv den gula löken och blanda ned.

4. Slå på soja och peppar och blanda runt.

5. Rulla till bollar och stek på medelvärme.

6. Lägg upp tillsammans med pasta och tomatsås. Servera gärna med en god sallad.

Detta recept är lånat av vår kompis Hanna Olvenmark som driver Portionen under tian. Hanna är grym på att sätta samman recept som är hållbara både för klimatet och för plånboken. Spana in hennes hemsida eller hennes Instagram-konto för mer inspiration.