Recept: Mustig pumpasoppa

Nu är pumpasäsongen här! Denna säsongen är även soppornas säsong och därför kan en mustig pumpasoppa vara den perfekta höstmiddagen. Ta vara på alla delar av pumpan och njut!

Ingredienser

• 1 msk smör
• 1 st gul lök
• 2 st klyftor vitlök
• 500g butternutpumpa
• 500g sötpotatis
• 5dl vatten
• 2 msk grönsaksbuljong
• 400 ml kokosgrädde
• 1 msk ingefära
• 1 röd chili
• 0.5 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 dl crème fraiche
• Pumpafrön

Gör så här

1. Skala, kärna ut och skär pumpa och sötpotatis i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna i smöret tillsammans i en kastrull.

2. Tillsätt vattnet och buljongen. Låt grönsakerna koka tills de är mjuka och tillsätt grädden.

3. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaksätt med cili, ingefära salt och peppar.

4. Servera med en klick creme fraiche och ringla över pumpafröoljan.

 

Tips! Rosta överblivna pumpafrön i ugnen och garnera med.