Glutenfria & veganska minisemlor

Semlor är ett klassiskt bakverk som många älskar att äta till fettisdagen. Men om du vill äta glutenfritt eller veganskt, kan det vara svårt att hitta semlor som passar dig. Här kommer ett recept på glutenfria och veganska semlor som blir både fina och smakrika. Fyll semlorna med mandelmassa eller mandelsmör och toppa med valfri grädde. Låter det inte gott?

Ingredienser

• 25 g jäst för söta degar
• 3 msk kokosolja
• 2,5 dl havredryck
• 2 tsk kardemumma
• 1 dl rismjöl
• 1 dl kokosmjöl
• 1 dl potatismjöl
• 1 msk psylliumfröskal
• 1 dl kokos socker
• En nypa salt
• 100 g mandelmassa eller mandelsmör
• Valfri grädde att toppa med
• Florsocker till garnering

Gör så här

1. Smula jästen i en stor bunke. Värm havredrycken till 37°C och häll över jästen. Rör om tills jästen löser sig.
2. Smält kokosoljan i en kastrull och tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll blandningen i bunken med jästen och havredrycken. Rör om.
3. Blanda mjölmixen med fiberhusk och tillsätt lite i taget till degvätskan. Arbeta degen i 10 minuter med en elvisp med degkrokar eller för hand på ett mjölat bakbord. Degen ska vara smidig och inte kladdig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
4. Lägg degen i en ren bunke och täck med en bakduk. Låt jäsa i 45 minuter på en varm och dragfri plats.
5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Rulla varje bit till en rund bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter till.
6. Sätt ugnen på 225°C. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna på ett galler.
7. Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite ur bullarna, och fördela mandelmassan i hålrummen i bullarna. TIPS! För dig som inte tycker om mandelmassa: Testa att byta ut mot mandelsmör istället!
8. Vispa grädden med en elvisp tills den är fast. Spritsa eller klicka grädden på fyllningen i bullarna. Lägg på locken.
9. Pudra florsocker eller lite kokosmjöl på locken.
10. Njut av dina glutenfria och veganska semlor!