Endivesallad med marinerad pumpa

Våra kompisar på Herbaria har tipsat oss om det perfekta lunchreceptet som går snabbt att slänga ihop. Dessutom är kombinationen av smaker on point så att säga. Helt enkelt ett perfekt recept att ha i bakfickan när hungern slår till.

Ingredienser

• 50 g Pumpakärnor
• 2 msk lönnsirap
• Trio Noir från Herbaria
• 500 g butternutpumpa
• 2 msk Vilda Hilda från Herbaria
• En halv citron
• 4 msk olivolja
• Ett halvt huvud endive

Gör så här

1. Börja med att blanda 50 g pumpakärnor med 2 matskedar lönnsirap. Bred därefter ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta på 180 grader i ungefär 8 minuter.

2. När pumpakärnorna svalnat krydda dem med lite Trio Noir från Herbaria

3. Skala butternutpumpan och skär den i tunna strimlor. Med fördel använder du en osthyvel då det går himla smidigt.

4. Mixa 2 matskedar hett vatten med 2 matskedar Vilda Hilda och låt dra.

5. Tillsett sedan saft och zest från en halv citron.

6. Blanda ovan med olivoljan för att få till en smarrig vinägrett. Marinera sedan pumpaskivorna i vinägretten.

7. Skölj salladen och riv den i mindre bitar. Blanda runt med pumpan.

8. Hacka pumpakärnorna grovt och strö dem över salladen.

9. Ta dig ut i solen och njut!