Hösten har börjat dra in och sena sommaräpplen och tidiga höstäpplen är redo för att plockas. Har du ett äppelträd i trädgården som ska skördas eller kanske har dina föräldrar ett äppelträd som de inte bryr sig om? Se till att plocka på dig så mycket äpplen du bara kan. Vi vill nämligen tipsa om ett supergott och superenkelt receptet på äppelkaka. Eller rättare sagt, äppelpaj. Denna fantastiska äppelpaj är inte bara enkel att göra utan dessutom helt RAW. Detta betyder att alla nyttigheter finns kvar i äpplena, från det att du plockar dem tills att du mumsar i dig dom i form av en härlig äppelpaj. Att pajen är RAW betyder också att den inte behöver en ugn för att tillagas. Dessutom är den fri från gluten, ägg, mjölk och socker. Mer än fantastiskt tycker vi. En äppelkaka som de flesta kan mumsa på. Servera din egengjorda äppelkaka till familj och vänner och njut.

Ingredienser till pajbotten

Räcker till ca 12 bitar

• 5 dl cashewnötter
• 200 g torkade fikon
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 msk malen kanel
• 2 krm salt

Ingredienser till fyllningen

• 3 äpple
• 1,5 dl mandelsmör
• 1 dl kallpressad kokosolja
• 2 tsk mald kardemumma

Gör så här

1. Mixa samman alla pajbottens ingredienser i en matberedare tills degen blir kladdig och går att trycka ut.

2. Tryck ut degen i en pajform.

3. För fyllningen börjar du med att skära äpplena i tärningar.

4. Smält mandelsmöret med kokosoljan och kardemumman i en kastrull.

5. Tillsätt äpple tärningarna och rör ca 2 minuter tills fyllningen blir krämig.

6. Häll fyllningen i pajbotten och jämna till ytan.

7. Sätt in i kylen ca 2 timmar innan servering för att pajen ska stelna.

8. Klart! Njut av kakan som den är eller toppa med något du någon krämig och god vaniljkräm.