Det här är soppan som kommer att rädda dig många kvällar i höst och vinter. Den är perfekt när du saknar inspiration och behöver något värmande som också går snabbt att laga. Dessutom är den grymt god.

Ingredienser

Räcker till 2 portioner

Soppa

• 1 färsk lök
• 4 dl gröna ärtor, frysta
• 4 dl vatten
• 1 msk Veggie Buljong eller Lantbuljong Original
• 1 dl Kokosgrädde Vispbar 32% fett
• 1 skvätt Raw Äppelcidervinäger med moder
• Virgin Kokosolja, till stekning

Servering & dekorering

• Kokosgrädde Vispbar 32% fett, kyld
• Pepparrot, riven
• Rostade Kokoschips

Gör så här

1. Börja med att steka löken mjuk i en kastrull tillsammans med en klick kokosolja.

2. Tillsätt därefter ärtor och krydda med buljongen. Addera sedan vattnet och låt puttra ett par minuter.

3. Tillsätt kokosgrädde och en skvätt äppelcidervinäger och häll sedan allt i en blender och mixa tills du når önskad konsisens.

4. När du har smakat av soppan är det dags att vispa upp den kylda kokosgrädden tillsammans med pepparroten.

5. Redo att servera!

Tips! För extra krisp föreslår vi att du strör över lite kokoschips.

Detta recept är lånat från våra vänner på Renée Voltaire.