Veganska lussekatter är både godare och festligare än oveganska lussekatter. Inget konstigt med det. Och det här är ett riktigt drömmigt lussekattsrecept. Har du inte bakat några katter än, är det dags nu. Annars blir julen lite, lite mindre god.

Ingredienser

Räcker till ca 12 lussekatter

• 1 pkt saffran
• 50 g jäst
• 2,5 dl havremjölk
• 1 dl rapsolja
• 3/4 dl socker
• 7 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• Russin

Gör så här

1. Värm havremjölk och rapsolja i en kastrull.

2. Mortla därefter saffran och socker.

3. När vätskan nått 37 grader tillsätt saffran och socker.

4. Smula jästen i en bunke, blanda ner vätskan och lös upp jästen. Blanda därefter i resten av de torra ingredienserna och rör några minuter.

5. Jäs degen under bakduk i 30 min. Dela sedan degen i 12 delar och rulla ut till längder på mjölat bakbord.

6. Snurra degen till lussekatter. Jäs i ytterligare 15 min.

7. Grädda lussekatterna i 8 min på 250 grader.