Smarrig spetskålsallad

En sallad gjort på spetskål till sommarens grillningar är både fräsch, krispig och nyttig. Inte nog med att spetskål hjälper till att främja din matsmältning och stärker immunförsvaret så räcker endast 100 g för att täcka det dagliga intaget av C-vitamin. Fantastiskt tycker vi. Spetskål är den så kallade nybörjarkålen. Är du inte ett stort fan av kål så är detta kålen du ändå ska testa, med rätt smaknyanser till som syrlig citron, fet avokado eller söta frukter. Spetskål är mild i smaken och passar både stora och små. Byt ut den traditionella salladen till middagen mot denna smarriga spetskålssallad.

Ingredienser

• ½ spetskål
• 50 g pistagenötter
• Färsk mynta
• Färsk koriander
• 10 torkade aprikoser
• 2 granatäpplen

Dressing

• 1 msk limesaft
• 3 msk sesamolja eller olivolja
• 1 msk agavesirap eller annan sirap
• 1 nypa atlantsalt

Gör så här

1. Skär spetskålen i mycket tunna strimlor.

2. Rosta pistagenötterna lätt i en torr stekpanna.

3. Banka ut granatäpplekärnorna.

4. Skär aprikoserna i små tärningar.

5. Blanda samman ingredienserna till dressingen.

6. Blanda samman övriga ingredienser (förutom nötterna) ordentligt i en separat skål.

7. Blanda i nötterna försiktigt strax innan servering, häll på dressingen och njut!

Detta recept är lånat av våra vänner på Urtekram.