Recept: Wraps med morotsfritters och örthummus

Smarriga wraps fyllda med krispiga morotsfritters, smakrik örthummus och grönsaker. Perfekta att slänga ihop som utflyktsmat när solen lyser en lördagmorgon och familjen ska ut på tur.

Ingredienser

Räcker till 4 portioner.

Morotsfritters

• 200 g finrivna ekologiska morötter
• 150 g ekologisk halloumi
• 10 cm ekologisk purjolök
• 1/2 dl havremjöl 
• 1/2 msk ramslök
• 2 ekologiska ägg
• 2 krm himalayasalt 
• 1 krm nymalen svartpeppar
• Rapsolja att steka i

Örthummus

• 1 förpackning kikärtor i vatten (240 g avrunna) 
• 1 msk tahini 
• 1/2 tsk viltlökspulver 
• 1 dl blandade ekologiska färska örter
• 1 ekologisk citron, zest + 1 msk färskpressad citronsaft
• 2 msk vatten
• 1 msk extra jungfru olivolja 
• Salt 
• Nymalen svartpeppar

Tillbehör

• 2 ekologiska avokador
• 8-12 ekologiska wraps
• 1 ekologisk kruksallad
• 50 g ekologiska groddar (t.ex. alfa alfa-groddar) 

Gör så här

Fritters

1. Skala morötterna och riv sedan dem och halloumin.

2. Skölj purjolöken och finstrimla den.

3. Blanda alla ingredienser och låt låt svälla i ca 20 minuter.

4. Värm samtidigt upp rapsoljan i en stekpanna och klicka ut smeten till 16 avlånga fritters. Stek i ca 3 minuter på varje sida och låt rinna av på hushållspapper.

Örthummus

1. Häll av och skölj kikärtorna och mixa därefter med resten av ingrediensern med stavmixer, alternativt i en matberedare, till en slät hummus.

Komponering av wraps

1. Bred ett lager hummus på varje wrap.

2. Skär avokado i skivor.

3. Lägg sallad, morotsfritters och avokado ovanpå hummusen. Toppa med groddar.

4. Vik samman till en wrap och servera!

Detta recept är lånat av våra vänner på Urtekram.