Recept: Sötpotatispizza med päron, chèvre och mandlar

Är du en riktigt pizza-lover? Då måste du testa det här receptet. Kanske tycker du att det låter lite märkligt med potatis på en pizza, och det kan vi absolut förstå. Men efter att ha smakat den här pizzan så förstår vi knappt hur vi ska kunna äta pizza utan potatis i framtiden. Try it, you will like it!

Ingredienser

Räcker till 4 portioner.

Pizzadeg

• 25 g jäst
• 2 1/2 dl vatten 
• 2 msk extra jungfruolivolja  
• 1 tsk salt 
• 1 tsk agavesirap 
• 3 dl durummjöl 
• 2 1/2 - 3 1/2 dl dinkelmjöl 

Pizzabas

• 175 g ekologisk färskost
• 2 msk extra jungfruolivolja 
• 1/2 tsk vitlökspulver 

Topping

• 1 ekologisk sötpotatis (á ca 400 g)
• 2 ekologiska päron
• 1 ekologisk rödlök 
• 2 tsk oregano 
• 40 g mandlar 
• 75 g ekologisk ruccola 200 g ekologisk chèvre
• 2 msk agavesirap (att ringa över)
• 1/2 krm svartpeppar 

Gör så här

1. Börja med att sätta ugnen på 250 grader.

2. Värm upp vatten och olja till 37 grader och rör därefter ut jästen i vätskan.

3. Tillsätt sedan salt, durummjöl och agavesirap. Fortsätt därefter med finkelmjölet som du tillsätter lite i taget tills degen blir fast och elastisk.

4. Knåda degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt sedan jästa till dubbel storlek under minst en timme.

5. Medan degen jäser, blanda olja, vitlökspulver och färskost till en slät kräm.

6. Skrubba sedan sötpotatisen och skär den i tunna runda skivor. Använd gärna osthyvel eller mandolin.

7. Fortsätt med att skära päronen på längden i tunna skivor och skär löken i tunna ringar.

8. Dela upp pizzadegen i fyra bitar och kavla sedan ut till tunna bottnar.

9. Bred ut färskoströran och fördela sötpotatis, päron och lök över.

10. Strö sedan över mandlarna och oreganon.

11. Baka pizzan i ca 10-12 minuter. För bästa resultat låt gärna en pizzasten eller bakplåt värmas upp ordentligt i ugnen innan pizzan läggs på för en krispig botten.

12. Låt pizzorna svalna något och toppa sedan med rucola, uppskuren chèvre och ringlad agavesirap. Avsluta med lite nymalen svartpeppar från kvarnen.

Detta recept är lånat av våra vänner på Urtekram.