Recept: Saftig kaka med smak av kardemumma

En saftig kaka med smak av kardemumma. Kakan är fri från gluten, laktos och socker vilket gör att den passar de flesta. Dessutom är den riktigt god och enkel att slänga ihop. En riktig toppenkaka helt enkelt.

Ingredienser

Räcker till ca 14 bitar

• 125 g Superfruit Kokosolja
• 3 msk Superfruit Agavesirap
• 2 tsk kardemumma
• 3 dl mandelmjöl
• 1 krm äkta vaniljpulver
• 2 tsk bakpulver
• 4 ägg
• 1 krm salt

Gör så här

1. Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

2. Klä sedan en avlång bakform med bakplåtspapper.

3. När förberedelserna är klara smält kokosoljan i ett vattenbad och blanda ned vaniljpulver och kardemumma (gärna nystött).

4. Blanda därefter ihop mandelmjöl, salt och bakpulver i en liten skål.

5. Vispa ägg och agavesirap med elvisp tills det är riktigt pösigt och fluffigt. Sänk sedan till lägsta farten på elvispen och tillsätt mjöl- och oljeblandningen i tät följd tills du har en jämn smet. Tänk på att inte överarbeta smeten.

6. Häll smeten i bakformen och grädda i ca. 30 min mitt i ugnen.

7. När kakan svalnat något kan du enkelt lyfta upp den ur formen i pappret.

8. Ät kakan som den är eller servera med glass, grädde eller lingonbär.

Detta recept är lånat av våra vänner på Superfruit.