Saffransbovete med clementin, mandlar och granatäpple

Har du svårt att hitta inspiration till helgens utflyktsmat? Då är Sanna och Linas saffransbovete din räddare i nöden. Receptet är toppen eftersom salladen kan ätas både varm och kall. Bovete som bas är också perfekt. Örten är nämligen både näringsrik och innehåller massor av mineraler. Dessutom innehåller den alla åtta essentiella aminosyror.

Ingredienser

  • 400 g Hel Bovete (skölj i hett vatten och blötlägg i ca 6 timmar)
  • 300 g kokta kikärtor
  • 1 pkt saffran
  • 2 clementiner
  • 1 rödlök
  • 1/2 citron
  • 1 kruka persilja
  • 1/2 msk olivolja
  • Havssalt och peppar
  • 1 Granatäpple
  • 1 Näve mandlar
  • Kanel, kardemumma och hela fänkålsfrön

Gör så här

1. Börja med att koka den blöta boveten i ca 10-15 minuter.

2. Samtligt som boveten kokar, pressa saft från clementiner och citronen i en skål.

3. Blanda därefter ned saffran, olivolja, salt och peppar.

4. Torrosta mandlarna med kryddorna och hacka och bryn sedan rödlök i några minuter.

5. Skala granatäpplet och hacka persiljan, blanda därefter samman alla ingredienser med varandra.

Tack till Lina och Sanna för samarbetet och fina bilder.