Recept: Linssoppa med rotfrukter och grillad paprika

Smakrik linssoppa med rotfrukter och grillad paprika. Ett kalasrecept som kommer sätta guldkant på vilken tråkig tisdag som helst. Servera gärna med lite nybakat bröd för maximal muuuums-effekt.

Ingredienser

Räcker till ca 4 portioner.

Tillagningstid: 30 minuter

• 3 morötter
• 1 kålrot a ca 500 g
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl torkade, röda linser
• 2 grillade paprikabitar
• 1 röd chili
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 burk krossade tomater
• 5 dl vatten 
• Olja
• 1 tsk torkad timjan

Gör så här

1. Skala morötterna och kålroten och skär dem därefter i bitar.

2. Hacka vitlök, gul lök och chili.

3. Värm upp en kastull, tillsätt olja och fräs löken och vitlöken i oljan. Addera därefter chilin.

4. Tillsätt morötterna och chilin och häll på krossade tomater. Låt koka i ca 10 minuter

5. Lägg i den grillade paprikan och mixa soppan helt slät.

6. Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt de röda linserna.

7. Låt koka i ca 10 minuter eller tills linserna blir mjuka. Smula i torkad timjan och salta och peppra efter smak.

8. Duka upp och njut av din smarriga soppa.

Detta recept är lånat av vår kompis Hanna Olvenmark som driver Portionen under tian. Hanna är grym på att sätta samman recept som är hållbara både för klimatet och för plånboken. Spana in hennes hemsida eller hennes Instagram-konto för mer inspiration.