Afternoon Tea

I samarbete med Johanna, som driver magiskmat.nu , har vi äran att kunna presentera en somrig och hälsosam variant av afternoon tea. Johanna har gjort glutenfria scones gjorda på havremjöl, bytt ut det varma teet till kallt hemmagjort iste och istället för traditionella kakor gjorde hon fikabollar med jordnötssmör, dadlar och macapulver. Inte nog med allt detta så lyxade Johanna till sin afternoon tea med en somrig, svalkande tropisk ”nice cream” med smak av ananas, banan och passionsfrukt.

Kanske har du en babyshower inplanerad i sommar eller kanske har du och vännerna en planerad eftermiddagsfika som du ska vara värd för? Ta då hjälp av Johannas recept och servera ett amazing somrigt och smaskigt buffébord med goda nyttigheter.





Dadelbollar med jordnötssmör och macapulver

Ingredienser för 5-6 stora bollar

• 12 urkärnade dadlar
• 1 dl kokosolja
• 1 nypa vanilj
• 1 nypa flingsalt
• 2 tsk macapulver
• 1 msk jordnötssmör
• Eventuellt lite växtbaserad mjölk för att underlätta mixningen
• Kakao och kokos till garnering

Gör så här

1. Mixa urkärnade dadlar med kokosolja, vanilj, macapulver, flingsalt och jordnötssmör i en mixer.

2. Lägg smeten i frysen en liten stund så smeten stelnar lite. Då blir det lättare att rulla bollarna.

3. Lägg de färdigrullade bollarna i formar och strö över kokos och kakao. Det är också gott med hackade jordnötter, eller varför inte smält mörk choklad?

Hemmagjort iste

Ingredienser

• 1 liter vatten
• 4-5 tepåsar 
• Valfri mängd sötning, beroende på hur sött iste du vill ha. Honung och kokossocker är att rekommendera.
• Citronskivor
• Myntablad
• Ca 1 dl hallon

Gör så här

1. Koka upp vattnet och tillsätt tepåsarna

2. Låt tepåsarna dra några minuter. Inte för länge för då blir det beskt.

3. Låt det svalna innan du sätter in ditt te i en kanna i kylen

4. Söta sedan ditt te beroende på hur sött du vill ha det. Jag tycker inte det ska vara för sött men det är en smaksak

5. Innan servering häller du i massa is, hallon, mynta och citronskivor

Exotisk nicecream

Ingredienser för 4 personer

• 4-5 frusen eller färsk ananas
• 1 msk ekologiskt passionsfruktspulver
• En skvätt kokosmjölk

Förslag på toppning

• Frystorkade eller frusna hallon
• Kakaonibs

Gör så här

1. Frys bananen i skivor i några timmar

2. Mixa ihop allt, tillsätt kokosmjölk om det behövs för en krämig konsistens

3. Häll upp i fina glas eller skålar och garnera med hallonen och kakaonibs

Glutenfria havrescones med kanel

Ingredienser

• 2.5 dl havregryn
• 2 dl havremjöl
• 2 dl rismjöl
• 1 msk valfri sötning (ex kokossocker eller honung)
• 1 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk fiberhusk
• 50 g smör eller kokosolja
• 3.5 dl valfri mjölk
• 2 tsk kanel

Gör så här

1. Sätt igång ugnen på 250 grader.

2. Blanda torra ingredienser ordentligt

3. Tillsätt kokosolja eller smör.

4. Tillsätt mjölken och rör ihop degen

5. Låt degen stå i 10 minuter

6. Forma två runda scones på bakplåtspapper

7. Skär ett kryss i varje bröd och använd en gaffel för att nagga

8. Grädda dina scones cirka 20-25 minuter i ugnen

9. Servera varma med smör, ost och en god marmelad 

Tack till Johanna för samarbetet och fina bilder.